Manuel López, afinador de jamones, emprende de nuevo el camino hacia el conocimiento del ibérico para acercar a todo sibarita la experiencia completa de la Dehesa, hogar del cerdo ibérico. Por supuesto su gran protagonista es el jamón pero sus carnes curadas no se pueden olvidar, el propietario ha decidido pasar al siguiente nivel y ofrecer los cortes más exquisitos del cerdo ibérico, carnes de bellota de altísima calidad.