La “Nueva cocina catalana” de Carles Gaig y de Nandu Jubany se vio en el marco de San Sebastian Gastronomika- Euskadi Basque Country, con un cuatro manos que auspició S. Pellegrino, siempre fiel a su compromiso con la alta gastronomía. Eran dos puntos de inflexión, dos culinarias que convergen en el Mediterráneo, en el amor por el producto y el respeto a la tradición y al territorio, en el desafío del presente, en la visión de futuro, en la alta gastronomía.
