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‘dos palillos’ celebra su décimo aniversario

‘dos palillos’ celebra su décimo aniversario

El próximo año 2018 en el mes de abril, el restaurante que revolucionó las tapas asiáticas en Barcelona celebrará su décimo aniversario para ello están preparando un completo programa de actividades culturales y gastronómicas, además cuatro chefs conocidos se unirán al aniversario cocinando con Albert Raurich y su familia.

Para Albert Raurich y Tamae Imachi ha sido una década en la que han sido reconocidos dentro del sector y han logrado una estrella Michelin. El local gusta a la gente, prueba de ello es que el año pasado inauguraron “dos pebrots” en esta ocasión es un restaurante de tapas mediterráneas con pedagogía histórica.

Se van a realizar doce actividades repartidas entre junio 2017 y junio 2018 que ampliarán el horizonte japonés y apostarán por el conocimiento, la cultura y la apertura de miras hacia Asia. El nuevo dos palillos.

Las actividades de celebración empezarán con una retrospectiva de todos los platos clásicos de dos palillos que vuelven a la carta analizando la evolución gastronómica del restaurante en la última década. También tendrá un lugar destacado en el programa “cocinando con los amigos y la familia”, un ciclo de cenas dónde los amigos se unirán a Raurich para disfrutar juntos, en familia, de los fogones de la calle Elisabets. Los cinco bullinianos volverán a cocinar con él por una noche, Oriol Castro (Disfrutar*), Joan Roca (El Celler de Can Roca***, tercer mejor restaurante del mundo según The50Best), Massimo Bottura (Osteria Francescana***, segundo mejor restaurante del mundo) y Albert Adrià con la asistencia de Ferran Adrià. “Un tributo a la escuela de la que hemos bebido todos, una oportunidad para reencontrarme en la cocina con viejos colegas”, comenta el chef.

Las actividades previstas para celebrar estos diez años desde su apertura serán: Asia como influencia gastronómica y cultural en un aniversario que acercará el arte del maestro japonés Hiroyoshi Ishida (Junio 2017) del exclusivo restaurante Mibu quien explicará lo que representa para la gastronomía japonesa el Kaiseki Ryori mediante doce cuencos de laca (o-wan); el conocimiento de François Chartier, una de las personas en el mundo que más saben sobre aromas en palabras de Ferran Adrià, armonizará con su reconocido maridaje molecular la cocina de dos palillos, y la maestría de Fuyuki Enokido, una celebridad en Asia en el arte de tocar el arpa japonesa (koto) que ofrecerá un exclusivo concierto y moldeará así la experiencia gastronómica que vivirán los comensales.

Tradición, historia, arte ancestral, maridaje y música. Actividades complementarias a una cocina que seguirá con los ojos puestos en Japón “aunque la intención es ampliarla a otros países asiáticos”. En julio y septiembre se hará la ceremonia de té chino o Chadao y una cata de sakes, dos palillos se abrirá a China mediante su té y una masterclass de shaoxing, el vino fermentado propio del país. En noviembre empezarán las cenas a cuatro manos, la primera será con Oriol Castro. En Diciembre concierto de Koto (arpa tradicional japonesa). El primer mes del año 2018 volverá la cena a cuatro manos en esta ocasión con Joan Roca. En Febrero Masterclass de Shaoxing, el desconocido vino de arroz fermentado chino. En marzo cena con Albert Adrià con la asistencia de Ferran Adrià. En Abril descubrir el acorde por armonías de la cocina de dos palillos con vinos escogidos para la ocasión según el sistema de maridaje molecular de uno de los mejores sumilleres del mundo y también elaborador de vinos, François Chartier. Seguirá en mayo la última cena a cuatro manos en esta ocasión con Massimo Bottura, y para finalizar todas sus actividades en el mes de junio será la fiesta Street Food, un día al aire libre colmado de actividades gastronómicas, tradicionales y culturales en el que se podrá degustar tapas de dos palillos en una atmósfera relajada, festiva y veraniega.

Destacar que durante todo el año se llevará a cabo una retrospectiva histórica de todos los platos hechos a lo largo de estos 10 años de vida de dos palillos incorporándolos en su oferta gastronómica y que todas las actividades, excepto la fiesta final la de Street Food, acabarán con un menú y maridaje.

Montse Carreño, Junio-2017

  • JUNIO2017 ‘dos palillos’, 10 años cocinando, un año de actividades.
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