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‘El obrador de los Prodigios’ de Christian Escribà

‘El obrador de los Prodigios’ de Christian Escribà

El libro se divide en tres partes: La magia del dulce (1876-1948); El Mago del chocolate (1º926-1952) y El Rey del caramelo (1954-1979). Esta novela es una obra de ficción con personajes y hechos producto de la imaginación de los autores, excepto los datos históricos y los que hacen referencia a la pastelería Escribà. La mayor parte de la información sobre la historia de este establecimiento proviene del propio Christian y, también, de Jocely Tholoniat, madre del autor, esposa de Antoni Escribà e hija de un prestigioso pastelero francés.

La idea de escribir esta novela viene de hace cuatro años, cuando el pastelero realizó un curso presentando el proyecto Fantasia by Escribà, le gustó a sus profesor quien le planteó crear este libro.

Se presentó en la Casa del Llibre de Barcelona, acudió para apoyar a su gran amigo, Ferran Adrià quien declaró “Perfectamente podría ser una película, una buena película. Lo que más me ha gustado es su sensualidad. Es también una novela de emprendedores, de diferentes generaciones. A los que les gusta comer, el libro está lleno de detalles. Espero que ‘L’Obrador dels prodigis’ abra un camino par que mucha gente empiece a escribir de la experiencia de lo es ser cocinero Hay una parte de poesía, de sensibilidad, de sensualidad. Es un libro para leerlo tranquilo, para gozarlo. Es una maravilla, Lo recomiendo a todos”. Christian quiso agradecerle a Adrià que teniendo la agenda completo haya podido sacar un hueco para asistir.

El pastelero quiso agradecer a muchas personas, pero en especial a su madre, momento que hizo que los presentes aplaudieran con mucha ilusión.

La novela explica la historia de la familia Escribà y de su obrador a través de personajes reales y ficticios, al mismo tiempo presenta la sociedad en la que se encontraba la ciudad de Barcelona en el siglo XX.

Se ha editado en castellano (Espasa Calpe) y en catalán (Columna), siendo las dos iguales con 288 páginas, sin dibujos ni fotografías, tan sólo texto. Pero es lógico, ya que se considera un relato histórico, pero hablando de repostería real.

Para que la novela fuera una historia de las cuatro generaciones de una larga saga de pasteleros que se inicia en 1906 en la Gran Via de Barcelona, Christian ha contado con la ayuda de la periodista Sílvia Tarragó.

La protagonista es Alba (personaje ficticio) que nació en Barcelona el día de Navidad de 1926, en el barrio de Sants. Influida por su madre y por su abuela, la pequeña muestras unas habilidades culinarias extraordinarias que causan la admiración de quienes tienen la fortuna de degustar sus fantásticos platos. En varios momentos de la novela los protagonistas explican que sus postres son tan exquisitos que parecen qué se hubiesen comprado en una pastelería no qué los hubieran realizado en casa.

Veinte años después, en plena posguerra, Alba lucha por hacer realidad su sueño de convertirse en repostera, se cuenta en la novela la historia que de un amigo de Alba que va a comer a su casa y queda sorprendido de su postre, al enterarse que lo ha creado ella le comenta que conoce a los propietarios de una pastelería y que hablará con ellos para ver si la pueden coger para trabajar, y eso ocurre, comienza a trabar como dependienta. Testimonio excepcional de una época de cambios, la joven tendrá ocasión de demostrar sus aptitudes, que la situarán más cerca del éxito de lo que nunca se habría atrevido a imaginar.

Lógicamente, hablan mucho de postres típicos, principalmente catalanes como los pastelitos de Tortosa, buñuelos de Ampurdán, panellets de piñones, coca de Sant Joan, brazo de gitano, roscón de mazapán, coca de chicharrones, buñuelos de viento, torrijas, crema catalana, monas de crocante… en algunos casos se explica cómo los va preparando Alba.

En esta novela se reflejan valores como la fe, el esfuerzo, el compromiso, el pastelero quiso declarar “Cuando yo tengo problemas me he refugiado en el trabajo y este trabajo es realmente quién me ha salvado”.  “Me siento tan bien en esta ciudad que me cuesta irme a realizar algún trabajo en el extranjero, todo y que ya lo he hecho”.

Para Christian sus sorprendentes postres y pasteles están concebidos para no dejar a nadie indiferente, pues la lectura de este libro también está pensado para que el lector no sé quede indiferente después de haberlo leído.

Montse Carreño, Abril-2019