‘Entre Cielos’ ubicado en Torre Melina Gran Melià, se abre a la ciudad y presenta ‘Entre Cielos by Borja Insa'

El bartender Borja Insa (Zaragoza) firma la nueva carta de coctelería que combina técnica, creatividad y gastronomía en un recorrido sensorial del amanecer al anochecer. Con esta nueva creación Torre Melina Gran Meliá amplía su propuesta gastronómica con la apertura de ‘Entre Cielos by Borja Insa’, un nuevo concepto de coctelería de autor que transforma cada bebida en una experiencia extraordinaria, donde el storytelling y la técnica se dan la mano en cada creación.

Firmada por Borja Insa, Mejor Bartender de España 2024, la propuesta se construye como un viaje líquido donde técnica, emoción y carácter convergen en perfecta armonía. Cada cóctel está concebido como una historia, invitando al cliente a explorar nuevos territorios del sabor desde una mirada contemporánea, lúdica y profundamente sensorial.

Bajo el lema “Nos enseñaron a no jugar con la comida, pero nunca dijeron nada de la bebida”, Entre Cielos propone romper las reglas establecidas y redescubrir la coctelería desde la creatividad, la experimentación y una visión gastronómica que trasciende lo convencional.

La experiencia se articula a través de una carta estructurada en distintos momentos del día, que va desde el  amanecer hasta el anochecer, donde cada bloque presenta creaciones que evocan estados, paisajes y emociones. Desde propuestas frescas y aromáticas hasta elaboraciones más complejas que incorporan ingredientes inesperados como foie, coco, té, especias o destilados infusionados, la carta combina ingredientes locales, técnicas innovadoras, conceptos estéticos y referencias gastronómicas. A ello se suman reinterpretaciones contemporáneas de clásicos y una selección de cócteles sin alcohol, adaptándose a un público cada vez más diverso.

La propuesta se completa con una carta gastronómica pensada para compartir, que refuerza el carácter experiencial del espacio.

Pequeños bocados conviven con elaboraciones más sofisticadas como tataki de atún, caviar o foie, creando un diálogo natural entre cocina y coctelería. El recorrido se cierra con una selección de propuestas dulces, diseñadas para prolongar la experiencia en clave sensorial.

Con este lanzamiento, Torre Melina Gran Meliá continúa consolidándose como uno de los destinos urbanos más relevantes de Barcelona, ampliando su oferta lifestyle. ‘Entre Cielos’ nace como un espacio concebido tanto para huéspedes como para público local, posicionándose como un nuevo punto de encuentro donde la coctelería se vive como arte, juego y exploración.

Se explicó que el nuevo propietario del Hotel Torre Melina Gran Meliá cuando visitó el lugar, declaró que la suite que había en la última planta debía desaparecer y montar el mejor rooftop que hubiera en Barcelona. Este verano han decidido abrirlo a la ciudad,  para que los barceloneses puedan probar los exquisitos cócteles de autor y contemplar plácidamente las maravillosas vistas.

Iván Lostal, Hotel Manager del Hotel, explicó que “Después de dos años realizando  eventos, la verdad es que no sabíamos con quién colaborar para crear nuestra idea. Yo soy de Zaragoza y me comentaron que había un genio de la cocteleria, empezamos a hablar sin conocernos nada y así nació esta maravillosa unión”.

El bartender se trata de Borja Insa, que se encargó de explicar todos los cócteles que existen en la carta, además de explicar los que se degustaron ese día, confesando como resultó su inspiración para crearlos. Borja confesó “Es muy diferente lo que se bebe aquí o en Zaragoza o Madrid, hay similitudes, hay mucha unión entre Aragón y Catalunya. Había que pensar que crearíamos para este lugar tan especial, y surgió la idea de crear tres momentos del día: amanecer, tragos tipo aperitivo, el momento atardecer con cocteles para una sobremesa o diálogo y, por último el anochecer, más ligero, más fresco, el momento de después de cenar muy a gusto, y por supuesto, también existe los cócteles sin alcohol.

Son cócteles que ya  han funcionado en ‘Moonlight’  y otros sitios, pero ha decidido versionarlos de nuevo, creando una experiencia diferente y que para él, es “mágico”.

Explicó sin problemas que “Durante semanas pasé horas en Barcelona pensando, mirando, observando, entendiendo y creando, a eso, le digo “empaparme de este local”, teniendo en cuenta que no se bebe lo mismo a las 10h de la mañana qué a las 02:00 de la madrugada”.

Todos los cócteles llevan un elemento sólido que no es una decoración, sin más, sino un elemento transformador,  recomiendan beber un sorbo sin nada, luego comer del producto que se adjunta  y volver a beber, así el perfil de la  persona ha evolucionado.

“Entre Cielos by Borja Insa” ya está en marcha para todos, con cócteles muy especiales y unas vistas que sorprenden de la ciudad de Barcelona ya que se encuentra en la planta 17.

Montse Carreño, Mayo-2026

Fotos: Montse Carreño y Entre Cielos.