El Café del Gallery tiene nuevo chef

El restaurante ‘El Café del Gallery’ del hotel Gallery de la calle Rosellón estrenó carta de verano firmada por su nuevo Chef, Pablo Tomás, el cual tiene una trayectoria excepcional y promete sugerentes y apetitosos menús para todos los espacios de Gallery Hotel.

Con el paso de los años, la cocina de ‘El Café del Gallery’ es reconocida y muy valorada entre sus clientes; su éxito se basa en un carácter claramente mediterráneo con una presentación fresca y actual.

El restaurante renueva constantemente sus menús y cartas, incluyendo nuevos sabores, productos de temporada de la máxima calidad, sugerencias del chef y platos tradicionales reinventados; todo ello, bajo las consignas propias de un hotel de cuatro estrellas: aunar alta cocina, con un cuidado servicio al cliente, en un entorno privilegiado.

Pablo Tomás es el nuevo fichaje de Gallery Hotel, un aragonés de 35 años que cocina desde los 14, cuando ingresó en la escuela de Hostelería y que llega a los fogones del hotel con una dilatada experiencia en algunos de los mejores restaurantes del país. Entre ellos, “El Bulli” de Roses (*** Michelín), “Arzak” de San Sebastián (*** Michelín) y “Via Veneto “de Barcelona (* Michelín).

El céntrico hotel barcelonés está realizando una completa renovación de su oferta gastronómica, revisando las cartas de sus dos restaurantes (El Café del Gallery y The Top), menú semanal y menús para grupos, tapas, platos estrella, etc… y el ingrediente fundamental es su nuevo Chef, Pablo Tomás.

Con su llegada se inauguró la carta de verano que está llena de nuevas recetas, pero manteniendo los platos estrella que ya son un clásico en el restaurante, como el steak tartar que se elabora en sala o el delicioso lingote de chocolate. “El mayor reto es aunar calidad, presentación y servicio, con un precio competitivo”, explicó el joven Chef.

Junto con 10 personas más, ha formado un fantástico equipo que le permite asumir el desbordante trabajo que supone el día a día de un hotel como el Gallery. “Es un trabajo vocacional, muy duro, en especial por los horarios, pero muy satisfactorio cuando ves contentos a los clientes” dijo Pablo, que acaba de salir de la cocina.

“El producto de calidad es innegociable en mi cocina” contestó al preguntarle por su sello personal, además añadió, “mi objetivo es crear una carta corta donde haya mucha rotación de platos, con productos de temporada y adaptada a todo tipo de públicos”.

Una de las aportaciones del nuevo Chef ha sido crear una carta estacional, que cambiará cuatro veces al año, donde los productos de temporada serán los ingredientes estrella. Así, la carta de verano de ‘El Café del Gallery’, que sujetó Pablo en la mano durante la entrevista, estará disponible de junio a septiembre.

La nueva carta tiene un espacio para platos para compartir, primeros, segundos, postres, menú degustación y sugerencias del chef. Cada lunes cambia el menú de mediodía, noches y fines de semana, que es uno de los más reclamados por los clientes.

En estos menús semanales, los amantes de la cocina casera siempre podrán encontrar un plato de cuchara o un guiso catalán reinventado.

Dentro de la carta de verano, no podían faltar platos saludables y frescos, como el salmón marinado o el ceviche y el arroz de ñoras y gambas o el pescado de lonja con verduras. Y encontramos una apuesta personal del nuevo Chef: las ostras, un plato exótico y muy veraniego, perfecto para degustar con una copa de vino en cualquiera de las terrazas del hotel.

El reto de Pablo Tomás como nuevo Chef es crear una oferta adecuada para cada tipo de cliente y para cada uno de los espacios del Hotel: The Top, El Café del Gallery, Gallery Space, menús personalizados, almuerzos de empresa, etc…

Gallery Hotel apuesta por ofrecer a clientes internacionales y locales, una elaborada y mimada oferta culinaria sin salir del corazón de la ciudad.

Montse Carreño, 17-Julio-2014