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El hotel Cal Batlle presenta su carta para este Otoño/Invierno

El hotel Cal Batlle presenta su carta para este Otoño/Invierno

El Hotel Cal Batlle, acaba de dar un giro radical en cuanto al personal de cocina, en estos momentos el chef del restaurante es Miguel Velasco, ex jefe de cocina del restaurante Castell Jalpí. Por este motivo, la directora desde el pasado mes de abril, Eva Gómez, quiso presentar a los medios de comunicación su nueva carta para este otoño/invierno y a la vez conocer al nuevo chef y responsables de cocina.

Para la ocasión, seleccionaron algunos platos de los más exquisitos de la carta del hotel, para ser catados por los presentes y maridados con los vinos de la bodega de la Rioja Alta, Hermanos Peciña.

Miguel Velasco iba presentando todos los platos que se iban a probar y explicó cómo fueron cocinados, lógicamente se guardo algunos secretos de la creaciones de los platos, lógico, todo buen chef no explica sus secretos de cocina.

Sus platos estrella fueron:

Se empezó con Rovellons rellenos con ajo y perejil; con Arroz de montaña con conejo y con trompetas de la muerte, estos dos platos fueron maridados con Señorío de P. Peciña joven, que tiene unas notas de regaliz, mora y frambuesas, muy fresco. En boca se presenta muy agradable, con notas de acidez que acentúan su carácter.

Le siguieron el Rabo de toro con sepia; Bacalao negro de Alaska con una cama de patata con tomate confitado, sorprendió que fuera llamado negro, pero explicaron que tenía un sabor suave parecido al rodaballo y que se le considera exquisito y muy solicitado por los países asiáticos. Estos platos fueron maridados con Señorío de P. Peciña Crianza. Sus notas más destacadas son el aroma de la vainilla y el tabaco.

Para terminar un Meloso de ternera con salsa de Oporto, con guarnición de setas de temporada y maridado con Peciña Reserva Vendimia seleccionada, sus notas más destacadas eran la ciruela, pasas y con un sabor aterciopelado. Es un vino que marida perfectamente con la carne roja, ya que los tostados de la barrica le confieren una combinación perfecta.

El postre fue un ravioli de hojaldre relleno de crema catalana con espuma de nata y vainilla.

A parte de estos platos en su carta también se puede encontrar crema de calabaza, jamón con carpaccio de higos de temporada, ensalada de mar y montaña, salteado de setas del Montseny y caracoles estilo al Batlle. Para los segundos lubina al horno con frutos del mar o costillas de cordero.

En cuanto al hotel Cal Batlle es una masía del siglo XIV cuidosamente restaurada y convertida en un exclusivo hotel de cuatro estrellas que ha sabido hermanar el encanto de las estructuras y colores originales de la masía rural con los servicios propios de un alojamiento de primer nivel y las tecnologías más vanguardistas del sector. Cuenta con 9 habitaciones espaciosas y con grandes vistas, piscinas con chillo out y bar.

Es un lugar privilegiado, cerca de Barcelona y en pleno corazón del Parque Natural del Montnegre, próximo al Montseny y a las playas del Maresme. Cuenta con más de dos hectáreas de zona arbolada y ajardinada, es un lugar ideal para relajarse, pasear, inspirar los olores de la naturaleza y sentirte tranquilo, estando a pocos kilómetros de la ciudad.

También dispone de tres salones para eventos, tanto una comunión como un aniversario, pasando por una reunión de trabajo o de familia.

Montse Carreño, 02-Octubre-2013

  • 02OCTUBRE2013 Presentación  de la carta de Otoño/Invierno del Hotel Cal Batlle.
  • 02OCTUBRE2013 Presentación  de la carta de Otoño/Invierno del Hotel Cal Batlle.
  • 02OCTUBRE2013 Presentación  de la carta de Otoño/Invierno del Hotel Cal Batlle. Foto: Manel Martin.
  • 02OCTUBRE2013 Presentación  de la carta de Otoño/Invierno del Hotel Cal Batlle. Foto: Manel Martin.
  • 02OCTUBRE2013 Presentación  de la carta de Otoño/Invierno del Hotel Cal Batlle. Rovellons rellenos con ajo y perejil. Foto: Manel Martin.
  • 02OCTUBRE2013 Presentación  de la carta de Otoño/Invierno del Hotel Cal Batlle. Arroz de montaña con trompetas de la muerte. Foto: Manel Martin.
  • 02OCTUBRE2013 Presentación  de la carta de Otoño/Invierno del Hotel Cal Batlle. Rabo de toto con sepia.  Foto: Manel Martin.
  • 02OCTUBRE2013 Presentación  de la carta de Otoño/Invierno del Hotel Cal Batlle. Foto: Manel Martin.
  • 02OCTUBRE2013 Presentación  de la carta de Otoño/Invierno del Hotel Cal Batlle. Bacalao Negro. Foto: Manel Martin.
  • 02OCTUBRE2013 Presentación  de la carta de Otoño/Invierno del Hotel Cal Batlle. Meloso de ternera con salsa de Oporto. Foto: Manel Martin.
  • 02OCTUBRE2013 Presentación  de la carta de Otoño/Invierno del Hotel Cal Batlle.El chef  Miguel Velasco.  Foto: Manel Martin.
  • 02OCTUBRE2013 Presentación  de la carta de Otoño/Invierno del Hotel Cal Batlle. Ravioli de hojaldre relleno de crema catalana. Foto: Manel Martin.