El restaurante Arcano, ubicado en el barrio del Born, presenta ‘Las Joyas Escondidas del Born’, tour gastronómico e histórico

El restaurante, que se encuentra dentro de una antigua caballeriza del S.XVII, es ‘la joya’ del lugar y coincidiendo con su 12 aniversario, amplía sus horarios abriendo todos los días e incluso al mediodía.

Pero, ¿en qué consiste esta experiencia gastronómica y cultural? Se trata de un recorrido único que busca abrir el apetito del comensal paseando previamente por las callejuelas del Born, y descubriendo algunos secretos de once rincones fascinantes de uno de los barrios más históricos de la Ciudad Condal. Es “una manera de invitar a nuestros comensales a sumergirse en la historia de nuestra ciudad y culminar la ruta saboreando un selecto menú gastronómico al cobijo de unas gruesas paredes de piedra y unas arcadas medievales del S.VII, las de Arcano, una de las Joyas Escondidas del Born”.

Por tanto, Arcano  (C/Mercaders, 10) es más que un restaurante, es un viaje en el tiempo y uno de los locales con más encanto de Barcelona, no solo por su ambientación - luces tenues, mobiliario de maderas nobles y una bodega-reservado única-, sino también porque ocupa unas antiguas caballerizas del XVII exquisitamente restauradas, lo que le otorga un ambiente mágico y lleno de historia.

El tour “Las Joyas Escondidas del Born” lo realizan  los guías de HL Comedy Tours, revelan la historia y los secretos más fascinantes del Born, ofreciendo una experiencia única que conecta a los visitantes con el alma del barrio. Así, el tour comienza a las 11:00 h en el propio restaurante, desde allí, el grupo se sumerge en un viaje por algunos de los lugares más icónicos del Born, como: Plaçeta d’en Marcus, Uno de los rincones más encantadores del Born; Plaça de San Pere de les Puel·les, Un espacio con siglos de historia; Carrer dels Petons, Un rincón escondido y romántico, lleno de encanto; Convento de San Agustín, Un edificio lleno de leyendas; Carrer del Rec, Calle histórica que conecta el barrio con su pasado comercial; Pla del Palau, Plaza con un importante legado histórico y arquitectónico; Fossar de les Moreres, Un lugar de gran significado histórico; Basílica de Santa María del Mar,  Secretos escondidos dentro de la joya gótica del barrio (más allá del monumento típico); Carasses en Carrer dels Mirallers,  Esculturas que te observan desde las fachadas; Carrer de Bòria: Un rincón con encanto medieval; Restaurante Arcano, Una antigua caballeriza del siglo XVII.

Tras dos horas de inmersión histórica y cultural, los visitantes regresan a Arcano para saborear un menú exclusivo diseñado por el chef Nicolás Limarino, en el que destacan el compromiso con ingredientes frescos de proximidad y carnes a la brasa, cuidadosamente seleccionadas para ofrecer una experiencia gastronómica auténtica y de alta calidad. "Ocupamos uno de los locales con más historia de la ciudad, por eso sentimos el deber de contar historias a través de nuestros platos y vinos, y ahora, también, a través de esta nueva experiencia cultural y gastronómica", subrayan desde Arcano.

Así, los comensales pueden disfrutar de platos ya emblemáticos de la casa, como el Tartar de Atún y Pistachos con Crujiente de Plátano Macho; las míticas Patatas baby braseadas, acompañadas de su exclusiva salsa brava ahumada; el Huevo a Baja Temperatura con Parmentier de Puerros y Chips de Jamón Ibérico; la Pluma ibérica con crema de cacahuetes, acompañada de boniato ahumado; o el Solomillo Angus argentino a la brasa, entre otros platos. Todo ello maridado con alguno de los vinos seleccionados de pequeñas bodegas por el sommelier Gianpierre Casas Castillo, y servidos por el maître Ricardo Pires Alcantara.

Ahora, Arcano celebra su 12 aniversario bajo la dirección del Grupo Quibuch (fundado por

Gabriel Buchaillot, Claudia Quintero y Germán Buchaillot), con Gianluca Bove como director. Ahora quieren dar oportunidad a más comensales para que disfruten  de su experiencia culinaria.

“La idea es ofrecer al mediodía nuestra cocina con la misma calidad, sin cambiar nuestra esencia”, subraya Gabriel Buchaillot.

Montse Carreño, Noviembre-2024

Foto: Cortesía de Restaurante Arcano.