Experiencia gastronómica y multisensorial en el Mandarin Oriental, Barcelona

Hasta el 22 de junio se ha puesto  en marcha en el jardín Mimosa de Mandarin Oriental, Barcelona, Petit R de Ruinart, una experiencia gastronómica y multisensorial que ofrece al comensal la posibilidad de disfrutar de un ágape único.

Petit R combina la narración visual y sonora de la historia de Ruinart, la primera Maison de Champagne (fundada hace 290 años), con una propuesta gastronómica pensada especialmente para esta ocasión.

Esta propuesta efímera es la primera que se organiza este año es un pop up especial como lo es este año en el que el hotel celebra su décimo aniversario en la Ciudad Condal. Su experiencia es exclusiva y única en la que el gusto y el olfato comparten mesa con la vista y el oído ya que ofrecen una experiencia multisensorial total.  Petit R es un juego gastronómico que hasta la fecha sólo se ha podido disfrutar en las propias bodegas Ruinart, en las afueras de Reims, ahora llega a Barcelona con una propuesta en plato pensada a propósito y con el sello de la cocina del restaurante Moments. No es sólo una propuesta gastronómica, sino un viaje inmersivo a través de la historia y herencia de la Maison Ruinart. Mediante un juego de luces e imágenes, música y narración que transcurre durante una comida o cena, los comensales tienen la oportunidad de asistir a una aventura gastronómica en la que se explican los diferentes capítulos de la vida de la marca francesa con propuestas gastronómicas ligadas a esa historia. Y todo ello bajo la magia de una presentación en la que el comensal no sólo es observador sino partícipe de la historia.

Las imágenes se van sucediendo sobre la mesa, los platos y los cubiertos y ocurre entre plato y plato. Por lo que han realizado una cuidada puesta en escena , este es el motivo de que por primera vez no se haga en Banker’s Bar, sino que el lugar elegido es el jardín Mimosa. Para ello han instalado una construcción acristalada, que se convierte en opaca durante la experiencia, alberga una mesa, montada al milímetro, para 12 comensales, que son los que disfrutarán de la experiencia.

Los platos se han preparado en el restaurante Moments para esta ocasión irán maridados con champagnes de la Maison Ruinart, todo coordinado para vivir esta aventura en la que se conjuga lo real con lo virtual. De lo virtual, se encarga la artista japonesa Kanako Kuno que ha realizado un video y de lo real es una cocina detallista de la mano de la chef de Mandarin Oriental, Barcelona, Carme Ruscalleda.

A su llegada los comensales reciben unos aperitivos sorpresa, posteriormente pasan a ocupar su lugar en la mesa especialmente montada para disfrutar de la experiencia Petit R. Se empiezan a suceder las imágenes con los platos y es así como de una ostra virtual reflejada en la mesa se pasa a pode degustar una de real aderezada con una vinagreta suave sobre un empedrat gelée. Una ostra que encierra todo un simbolismo, pues se trata de un guiño al célebre cuadro “El almuerzo de ostras” de Jean François de Troy, un lienzo de 1735 en el que se representa por primera vez un banquete en el que se consume champagne.

Le sigue un turbot de quinoa y endivias con salsa cítrica; al que en el menú de noche se le suma otro excelente plato, un filete de pato de Challans, con vegetales y salsa de asado. La guinda al menú será la “Gateau Ruinart”, una tarta original con pasas, pomelo, avellana, merengue y lavanda; que no será el único guiño francés del menú pues no faltará una selección de quesos para cumplir con la tradición gala de acabar las cenas con este producto. Maridaran estas creaciones blancos y rosados de Ruinart en armonía para completar así el círculo de este viaje onírico y sensorial.

Montse Carreño, Abril-2019