Llega a Barcelona, el nuevo lugar de culto a la carne del cerdo ibérico de pura raza: el Restaurante Reserva Ibérica

Manuel López, afinador de jamones, emprende de nuevo el camino hacia el conocimiento del ibérico para acercar a todo sibarita la experiencia completa de la Dehesa, hogar del cerdo ibérico. Por supuesto su gran protagonista es el jamón pero sus carnes curadas no se pueden olvidar, el propietario ha decidido pasar al siguiente nivel y ofrecer los cortes más exquisitos del cerdo ibérico, carnes de bellota de altísima calidad.

El nuevo restaurante se encuentra en el número 258 de la calle Aragón, se pueden degustar distintas variedades del mejor cerdo ibérico, criado en la dehesa y seleccionado al milímetro por Manuel López, conocido por “el afinador de jamones”. La textura y el sabor que se puede degustar en los distintos productos de Reserva Ibérica es fruto de la experiencia de toda una vida diferenciando las piezas idóneas, para ofrecer la máxima calidad a sus clientes.

Manuel López explica con orgullo lo que significa para él, seguir ampliando Reserva Ibéric “Con la apertura de este restaurante ofrecemos acercar la experiencia de la Dehesa a todos los comensales que decidan conocer este nuevo proyecto gastronómico. El nuevo paso ha sido ampliar nuestro portafolio para ofrecer, no solo el jamón y las carnes curadas sino las piezas más exquisitas del cerdo ibérico”.

El espacio, representa la esencia e imagen de lo que fueron los colmados, con mucho producto expuesto, mármol y detalles en hierro de color negro. El concepto de los colmados ayuda a anclar al usuario en el “producto exclusivo” que puede encontrar en estos establecimientos. El restaurante respira Reserva Ibérica en todos sus rincones, acompañado de productos partners y una bodega cuidadosamente seleccionada por Manuel López.

“El jamón tiene tantos matices como puede tener un vino”, afirma Manuel; cada uno de sus matices se puede percibir en la carta ideada para trasladad, una vez más, el sabor umami del producto ibérico por excelencia y Reserva Ibérica pone al alcance de los amantes del ibérico el viaje de sabores auténticos que esta marca ofrece.

En el restaurante se encuentran las extensiones de las carnes curadas como los cortes más exquisitos del cerdo ibérico, como la presa, el abanico y las carrilleras. La carta ofrece la posibilidad de encontrar el ibérico en todas sus versiones para entender y conocer al completo la experiencia Reserva Ibérica.

Los platos que recomienda Manuel López que se deben probar son: las anchoas, la tortilla abierta con vieiras y panceta ibérica, los cortes de carne ibérica y, por supuesto, el jamón. Y para terminar una excelente comida, aconsejan tomar la tarta de queso.

Montse Carreño, Octubre-2024