Máxima distinción para el Vinagre Gran Reserva al PX Añada 1998 de Toro Albalá

La firma cordobesa Bodegas Toro Albalá consolidó otra vez su prestigio internacional al conseguir el Premio Gran Oro en la última edición del Certamen Internacional CONVE 2026. Un comité internacional de expertos otorgó su máxima calificación al Vinagre Gran Reserva al PX Añada 1998, un producto excepcional que destaca por su complejidad y profunda herencia artesanal, teniendo un equilibrio perfecto de este vinagre de añada único.

Este reconocimiento cobra especial relevancia al comprobar que esta joya gastronómica fue la única referencia en su categoría capaz de alzarse con el Gran Oro durante las jornadas de evaluación de este influyente concurso. El panel internacional evaluó a ciegas centenares de muestras procedentes de las principales regiones productoras del mundo.

El vinagre Gran Reserva al PX Añada 1998 es el resultado de décadas de meticuloso trabajo en bodega. Elaborado a partir de una cuidada selección de vinos olorosos envejecidos y enriquecido con el mosto de uva Pedro Ximénez, este vinagre destaca por una rica gama de matices y un equilibrio perfecto entre la acidez acética y la dulzura natural de la uva pasificada. Su prolongado letargo en botas de roble le confiere una densidad sedosa, un color azabache profundo y un equilibrio perfecto entre la acidez punzante y el dulzor pasificado característico de la casa cordobesa.

Las notas de cata son:

Color: elegante ébano oscuro, brillante y con intensos toques yodados.

Aroma; Contiene una complejidad extraordinaria de aromas. Destacan las notas de uva pasa, madera de roble, torrefactos y pan de higo.

Gusto: Suave y con cuerpo, con notas afrutadas y de uvas pasa.

Tiene un toque extraordinario en los platos, se aconseja tomar con foie, quesos azules, carnes, especialmente  de caza, ensaladas y salsas.

La distinción recibida en CINVE premia el valor del tiempo y el saber hacer de una bodega centenaria. Toro Albalá, catalogada históricamente como una de las grandes referencias vinícolas de España, reafirma con este premio que su excelencia se extiende también a la alta cocina internacional y a sus aderezos más exclusivos.

Toro Albalá se fundó en 1922 en Aguilar de la Frontera, y es conocida por sus tesoros enológicos, una bodega familiar con más de un siglo de trayectoria cuidando vinos y vinagres de añada como auténticas piezas de artesanía. El fiel  compromiso con la calidad y la historia han convertido a esta bodega en una de las 100 Bodegas de Oro de España y un referente mundial de la D.O.P. Montilla-Moriles.

En sus orígenes, hacia 1844, la familia comenzó a elaborar vino de forma rudimentaria en un viejo molino llamado La Noria, en Aguilar de la Frontera (Córdoba). En 1922, José María Toro Albalá trasladó la bodega a la antigua central eléctrica de la localidad, ya que sus túneles subterráneos ofrecían el ambiente ideal para el envejecimiento de vinos viejos. Esta ubicación dio nombre a su vino más popular, el Fino Eléctrico, llamado así por las bromas de los lugareños sobre la "electricidad" del vino. El impulso moderno llegó en los años 60, cuando Antonio Sánchez, sobrino del fundador y enólogo formado en Burdeos, tomó las riendas de la bodega. Su visión revolucionaria se centró en la recuperación de vinos de añada y en el perfeccionamiento de los amontillados y Pedro Ximénez de larga crianza.

Montse Carreño, Junio-2026

Fotos: Cortesía de Toro Albalá.