MAS Food Lovers propone cuatro maridajes que son ‘mucho MÁS’

Hay que tener en cuenta que la palabra “maridaje” aplicada en gastronomía, quiere dar a entender que es un proceso de armonizar un alimento con una bebida, generalmente un buen vino, con el objetivo de ensalzar el sabor y de este modo disfrutar aún más de ambos productos. Determinados sabores y texturas, pueden llegar a provocar combinaciones fantásticas al mezclarse.

Con esta idea MAS Food Lovers propone cuatro maridajes que son ‘Mucho MÁS’ que un simple maridaje. Cuatro combinaciones de productos que se pueden adquirir en sus tiendas.

La propuesta es maridar cuatro excelentes productos con cuatro caldos de la tierra para maximizar sus cualidades organolépticas y su sabor. El queso, el lomo ibérico de bellota, el jamón ibérico de bellota y el salmón ahumado con vinos tranquilos y espumosos para disfrutar los “momentos de felicidad” es su idea.

Una de las combinaciones  seria el Queso Manchego semicurado DOP Las Terceras con un blanco Afortunado DO Rueda, es un vino blanco de la DO Rueda como es Afortunado, de Viñedos Singulares, un verdejo monovarietal que nace a 900 metros de altitud en Segovia. Sus aromas de fruta tropical y su fondo floral y herbáceo, junto con su frescura y untuosidad, combinan perfectamente y ensalzan el sabor del queso Manchego semicurado artesano DOP Las Terceras. Un queso cremoso, suave y profundo en boca. Un queso premiado en varios certámenes internacionales como el Cheese Awards 2023, que armoniza con este blanco a la perfección.

Otra combinación es el Jamón de bellota ibérico Carrasco Ibéricos con cava reserva Brut Sumarroca. En MAS Food Lovers son “amantes” de los ibéricos, principalmente de su jamón ibérico de bellota que es el auténtico jamón de Guijuelo de Carrasco Ibéricos. Un producto de extraordinaria calidad procedente de cerdos ibéricos de raza propia, única y mejorada, cerdos fuertes engordados de manera natural con bellota en régimen de montanera en la dehesa de Extremadura. Una de las joyas de su gastronomía que marida a la perfección con las finas burbujas del Reserva Brut ecológico Sumarroca. Un cava clásico elaborado con macabeo, xarelo, parellada y una mínima aportación de chardonnay, que es fresco, afrutado y muy agradable. Así, el jamón ibérico, y el sabor que le dan sus grasas monoproteicas, armoniza a la perfección con cava.

El Lomo Ibérico de bellota Fisan con vino tinto Entrelobos DO Ribera del Duero es una elaboración con uvas de la variedad Tinta Fina procedentes de viñedos del municipio burgalés de la Horra. Entrelobos es un vino tinto de la DO Ribera del Duero goloso y frutal, con gran potencia y carnosidad, lo que combina de forma espectacular con el sabor potente de montanera del lomo ibérico de bellota Fisan. Este embutido de caña de lomo se caracteriza por su delicadeza y su sabor exquisito, que se ensalza con este tinto crianza.

Para finalizar el Salmón ahumado Carpier con cava Brut Rosé Sumarroca es una auténtica golosina. Un pinot noir de la finca Sumarroca (Sant Sadurní d’Anoia) de gran intensidad, con notas elegantes de fruta roja de fresas y notas florales. En boca es afrutado y untuoso, con un final delicado que contrasta magníficamente con cada bocado del delicioso salmón ahumado Carpier. El salmón con el cava es una armonía típica, pero no por ello sorprendente. La untuosidad y el carácter graso del salmón Carpier funciona muy bien con el cava

Brut Rosé Sumarroca que lo aligera, limpia la boca y añade matices y complejidad al conjunto.

Claramente los dos se complementan y potencian su exquisito sabor el uno al otro.

Montse Carreño, Octubre-2023