Nuevo ganador del Premio S. Pellegrino Young Chef Academy 2019-21

Durante la Gran Final celebrada en Milán del Concurso S.Pellegrino Young Chef Academy 2019-21, tras las rondas de cocina competitiva, se conoció el nombre del ganador, fue un representante del Reino Unido y del norte de Europa, Jerome Ianmark Calayag se impuso por su brillante talento culinario, superando a otros 9 talentosos chefs de todo el mundo.

Su plato insignia, “Humble vegetables”, concebido en colaboración con su mentor, David Ljungqvist, cautivó al Gran Jurado con su elección de ingredientes, sus habilidades, se genialidad, la belleza del plato y el mensaje que incluía.

Al ganar el prestigioso título, Jerome Ianmark Calayag pasa a la historia junto a los anteriores campeones: Mark Moriarty (2015), Mitch Lienhard (2016) y Yasuhiro Fujio (2018), pero, sobre todo, se embarca en un estimulante viaje para ayudar a dar forma a la gastronomía del mañana.

El concurso de este año introdujo tres nuevos premios que complementan el Premio de la Academia de Jóvenes Chefs de S. Pellegrino y reflejan la creencia y el apoyo de S. Pellegrino al poder transformador de la gastronomía y su impacto más allá de la cocina.

Elissa Abou Tasse, en representación de la Región de África y Oriente Medio, con "El jardín de Adán" resultó ser la ganadora del Premio Acqua Panna a la Conexión en la Gastronomía, que reconoce su capacidad para preparar un Plato de Autor con ingredientes que resaltan la riqueza de su propio origen cultural y reflejan la perfecta conexión entre diferentes culturas. Callan Austin, de la Región de África y Oriente Medio, con "The ghost net" recibió el Premio S.Pellegrino a la Responsabilidad Social, asignado por Food Made Good al chef que propuso la receta que mejor representaba el principio de la alimentación como resultado de prácticas socialmente responsables. Y por último, la comunidad online de Fine Dining Lovers asignó su Premio Fine Dining Lovers Food for Thought a Andrea Ravasio, de los Países Ibéricos y Mediterráneos, como el joven chef que mejor representó su creencia personal dentro de su Plato de Autor "El domingo del campesino".

El Concurso S.Pellegrino Young Chef es la actividad clave del proyecto S.Pellegrino Young Chef Academy, lanzado por S.Pellegrino el año pasado, con el objetivo de alimentar el futuro de la gastronomía descubriendo jóvenes talentos y potenciándolos con un plan de oportunidades de educación, tutoría y experiencia. Esta edición del Concurso ha sido más impresionante que nunca, con candidatos de todo el mundo. 135 jóvenes chefs superaron las selecciones preliminares y participaron en concursos de cocina en vivo frente a paneles de jurados internacionales de los países participantes de las 12 regiones. Los ganadores regionales del Concurso de la Academia de Jóvenes Chefs de S.Pellegrino llegaron a la Gran Final después de un recorrido de tutoría durante el cual, gracias al apoyo de un Chef Senior, pudieron perfeccionar sus platos de autor.

El evento de 3 días culminó con una cena de gala especial. El reconocido chef Massimo Bottura y su equipo (Takahiko Kondo, Riccardo Forapani, Francesco Vincenzi, Jessica Rosval y Bernardo Paladini)  permitieron a los invitados experimentar el verdadero espíritu de la S.Pellegrino Young Chef Academy, un entorno hecho de talento, creatividad, innovación, pasión y profesionalidad. Massimo Bottura, como Maestro de Ceremonia y Mentor inspirador, estuvo al lado de los cinco chefs, para crear cinco momentos culinarios únicos y exclusivos, cada uno de los cuales condensaba el estilo, el espíritu y la historia de su equipo.

Stefano Bolognese, Director de la Unidad de Negocio Internacional de Sanpellegrino: "Estamos realmente orgullosos del evento de la Gran Final que nos ofreció la oportunidad de volver a conectar en persona y ver algunos talentos culinarios verdaderamente fenomenales en el trabajo, para crear algo extraordinario juntos. Así que gracias a todos los que se unieron a nosotros desde todo el mundo para compartir el entusiasmo de estos tres días. Ha sido increíble. Jerome brilló de verdad ante nuestro estimado Gran Jurado, y nuestra más calurosa felicitación va dirigida a él, con el deseo de que aporte su propia pasión y pensamiento a la mesa para ayudar a dar forma a la gastronomía del mañana. También queremos dar las gracias a todos los jóvenes talentos, protagonistas de este inspirador viaje y que ya son miembros de nuestra Academia de Jóvenes Chefs de S.Pellegrino: son los cambiadores de juego del futuro y les deseamos la mejor de las suertes y una carrera deslumbrante. Nuestra búsqueda de talentos creativos no se detiene y no podemos esperar a anunciar más detalles sobre la próxima edición del concurso S.Pellegrino Young Chef Academy".

Montse Carreño, Noviembre-2021

Foto: S.Pellegrino Young Chef Academy.