Nuevo restaurante ‘Matsuri’ en el Gótico

El chef brasileño de origen japonés, Edo Komori y su mujer Alessandra Pereira, han inaugurado un restaurante en la calle Avinyo, situado en un edificio del siglo XVIII propiedad de la familia Vilavechia, de origen genovés de la clase burguesa mercantil. El edificio aún conserva la estructura de palacete.

Actualmente, pertenece a la Fundación Ferrer i Guàrdia. Según la historia en la parte trasera del actual restaurante en la calle Carbassa había un prostíbulo, en el cual se inspiró Picasso para pintar “las señoritas de Avinyo”. Posteriormente se habilita el espacio de la planta inferior y en ese momento Matsuri, se une a la Fundación, para crear su restaurante abriéndolo el 9 de mayo de 2016.

Al entrar hay un salón que es perfecto para realizar charlas, presentaciones… Ese día lo utilizaron para que los medios vivieran la experiencia del ritual de preparar el té.

Los muebles son de estilo oriental remarcando la personalidad asiática inspirados en países de Oriente y Asia manteniendo siempre el principio de equilibrio. La decoración es muy selecta y cuidada, recreando el ambiente de su tierra.

Matsuri que en castellano significa festival, es un nombre que describe perfectamente el festival de sabores, cocinados con la exigencia y delicadeza del ritual japonés, pero con la creatividad de la cultura brasileña, y la contundencia de la cocina tailandesa, para elaborar platos que transmiten alegría y libertad, desde la seriedad y el trabajo constante, de un chef que ha sabido aprovechar al máximo su herencia étnica y cultural.

Las opciones gastronómicas son muy variadas pero siempre con una materia prima de gran calidad y frescura. Verduras, especias, carnes y pescado fresco le llegan cada día directamente del mercado. El salmón en piezas de 10kg, el atún de Balfego, las vieiras de Alaska, el pez mantequilla o el aceite de tierras volcánicas, son algunos de los alimentos que compran para ofrecer a su clientela.

El Zen y la filosofía oriental están muy presentes es una manera de vivir y de cocinar, basada en el amor, el respeto y la harmonía. Preparan sopas japonesas y del sudeste asiático, hasta ensaladas, pescado crudo, mango con gambas y mente, curry, makis, sashimi o tartar, todo ello tratado con delicadeza para aprovechar al máximo su sabor y propiedades que junto a las especias tailandesas del chef Komori origina una comida muy gustosa al paladar.

Montse Carreño, Junio-2016