Paco Pérez abre ‘Doble’

‘Doble’ es un espacio único en Barcelona donde se fusionan la buena música y la mejor coctelería con los platillos creativos del multipremiado chef catalán Paco Pérez. Un lugar donde comer, charlar, reír, bailar y oír buena música en directo, disfrutando de las noches mágicas de Barcelona. Donde relajarse con un buen cóctel preparado por expertos en su elegante barra, rodeado de magníficas obras de arte, y luego pasar a la mesa y disfrutar de una exquisita cena.

Para poder acceder al local se debe entrar por L’Eggs, el primer restaurante gastronómico de Barcelona centrado en el mundo del huevo.

La oferta gastronómica se basa en los platillos para compartir y finger food nacidos de la creatividad de Paco Pérez. Esta innovadora oferta incluye ensaladas, ostras, dumplings, molletes y mochis, entre otros. Una propuesta informal y viajera, que transporta por distintos continentes y países como México, Perú, Japón, China, Italia… una propuesta pensada para comer algo mientras se disfruta de la música y el ambiente de Doble.

En su carta se puede encontrar: Molletes que es una versión ligera de mollete malagueño con un interior sorprendente e inspirado en personajes famosos, como Ferran Adrià, Obama o Einstein; Ensalada thai; Ceviche de corvina; Tiradito de jurel; Dumpling de cigalitas; Quesadillas de flor de calabacín; Ventresca de atún y jamón Arturo Sánchez Gran Reserva; Navajas, trompetas de la muerte y yuzu; Spring rolls; Shabu shabu; Doble mini-burger Gran Hotel Budapest y Ostras.

Para los postres las especialidades son: Trufas; Panna Cotta; Soufle de chocolate; Creppes suzette y surtido de quesos.

Paco Pérez suma cinco estrellas Michelin y ha convertido el restaurante Miramar de Llança (Girona) en un lugar ideal para los gourmets. Su apuesta por la cocina de raíces y proximidad con altas dosis de creatividad le ha valido dos estrellas Michelin.

Además, lidera el L’Eggs, asesora a la Enoteca, en el Hotel Arts de Barcelona (dos estrellas Michelin) y dirige la oferta gastronómica de La Royale, donde ha revolucionado el concepto de hamburguesería.

Desde 2012, cuenta en Berlín con el espectacular restaurante ‘Cinco’, en el hotel Das Stue, en el que ofrece una cocina mediterránea producto de la de su establecimiento de Llança, y que ya ha sido galardonado con una estrella Michelin.

‘Doble’ es un espacio único donde el chef, tras su paso por el continente asiático, deja volar su creatividad con una oferta desenfadada y de clara inspiración oriental para hacer disfrutar de nuevos y exóticos sabores.

La zona de coctelería la dirige el baterder Javier Caballero, con más de 15 años de experiencia. Con sus cócteles experimenta nuevas técnicas propias de la cocina para crear texturas innovadoras, definiéndolo como coctelería evolutiva.

Su carta, eléctrica y apta para todos los gustos, incluye cócteles con té para maridar con la oferta gastronómica de inspiración asiática.

Cada noche, la música se convierte en la protagonista del local, con un directo que es fundamental. Los miércoles se ameniza la noche con el pianista-compositor. Los jueves, los mejores grupos del momento tocan a ritmo de soul, jazz, blues, swing… y destacados DJ amenizan el resto de veladas.

‘Doble’ está inspirado en los clubs privados de Nueva York de los años 20. Es elegante, sobrio, sofisticado y acogedor. Tras descender por sus escaleras de caracol, se sumerge en un ambiente exclusivo y, tal vez, no apto para todos los públicos, como indican sus dos rombos. Mesas negras brillantes, como las de un piano de cola, sofás y sillones de tejidos sobrios, líneas rectas y mobiliario ArtDeco bajo una luz ténue.

Y todo envuelto en un ambiente donde el arte cobra un protagonismo especial, con fotografías sorprendentes y pequeñas esculturas de artistas como Yaya, Álvaro Soler, Luis Feo, E.Sala, o Joan Alsina, seleccionadas por Toni Espuch de su galería de Azul Tierra que renueva periódicamente… Música, cócteles, gastronomía y arte en un mismo espacio. Un lugar versátil, ideal para eventos y fiestas privadas.

El interiorismo es obra de Toni Espuch, diseñador, decorador y propietario de Azul Tierra, una de las firmas que marca tendencia en hoteles, restaurantes y establecimientos de España, Italia, Reino Unido, Francia y Túnez, entre otros países.

Montse Carreño, 01-Noviembre-2014