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Palma gastronómica con dos estrellas Michelin

Palma gastronómica con dos estrellas Michelin

La gastronomía de Palma está muy vinculada con la esencia de la isla, a su territorio y a todas las culturas que lo han habitado a lo largo de la historia. Sus productos, provenientes de la tierra y del mar, colman los puestos de los mercados locales y sirven como base para elaborar recetas con siglos de tradición. Ahora se suma una generación de jóvenes cocineros que trabaja para ensalzar la materia prima local y la singularidad de la gastronomía mallorquina, reinventando los platos de siempre y adaptándolos a los nuevos tiempos. Por este magnífico trabajo que se está desarrollando en tierras mallorquinas se ha podido ganar dos estrellas Michelin, reconocimiento que a recaído en los chefs Marc Fosh y Andreu Genestra.

Ellos lideran esta nueva hornada de chefs que trabajan en Palma. El primero, Marc Fosh es el propietario de Simply Fosh, uno de sus dos establecimientos en Palma. Como él mismo afirma, su propuesta gastronómica es “mediterránea, moderna, de producto y con un toque de autor”. La carta incluye platos innovadores, aunque también “se han adaptado algunas recetas tradicionales al estilo de nuestra cocina con una interpretación más fresca”; para ello utiliza productos locales como el aceite de oliva, la sal y los pescados y mariscos del Mediterráneo. El Simply Fosh se encuentra en el casco antiguo de Palma, concretamente en el Hotel Convent de la Missió, un elegante edificio del siglo XVII.

El chef mallorquín Andreu Genestra es el otro cocinero galardonado con una estrella Michelin en la isla, gracias al restaurante del Hotel Rural Predi Son Jaumell. Para Genestra, lo local y los productos de la tierra son “el motor de nuestra inspiración”, unos ingredientes cultivados en su propio huerto y que sirven de base para recetas tradicionales. Su apuesta por lo local les ha llevado a investigar la cocina de las culturas que han habitado Mallorca durante su historia: “este año hemos hecho un trabajo de búsqueda en las culturas que han pasado por la isla, desde fenicios hasta romanos, árabes o cristianos”.

El restaurante se encuentra en Capdepera, al este de la isla; sin embargo, en Palma de Mallorca también se pueden degustar las propuestas gastronómicas del chef, en el Restaurante Café Aromata, que ofrece “un concepto de cocina mallorquina mediterránea enfocada a todos los paladares donde el gusto, el producto y la sencillez son la base del recetario”. La cocina cambia a lo largo del día y así, “al mediodía nos encontraremos una versión popular de la cocina mallorquina cuidando mucho el producto, en un local patrimonio de Palma de Mallorca. Por la noche se convierte en un bistrot con cocina elaborada al alcance de todos los públicos y con un servicio que quiere mostrar el sentimiento de una casa señorial de antaño”.

La capital balear se consolida como uno de los referentes culinarios en España gracias a una nueva hornada de restaurantes, entre ellos dos con estrella Michelin, este motivo ayuda a que el visitante no vea a la isla como un lugar de veraneo, sino que también se puede saciar el paladar y realizar preciosas visitas culturales por el Casco Antiguo, La Catedral, museos…

Montse Carreño, 05-Abril-2016

  • 05ABRIL2016 El sabor de Palma según los chefs con estrella Michelin.
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  • 05ABRIL2016 El sabor de Palma según los chefs con estrella Michelin.
  • 05ABRIL2016 Restaurante Simply Fosh.
  • 05ABRIL2016 Restaurante Simply Fosh.
  • 05ABRIL2016 Restaurante Simply Fosh.
  • 05ABRIL2016 Restaurante Simply Fosh.
  • 05ABRIL2016 Restaurante Simply Fosh.
  • 05ABRIL2016 Restaurante Simply Fosh.
  • 05ABRIL2016 Restaurante  del Hotel Rural Predi Son Jaumell.
  • 05ABRIL2016 Restaurante  del Hotel Rural Predi Son Jaumell.
  • 05ABRIL2016 Restaurante  del Hotel Rural Predi Son Jaumell.
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