Restaurante Touché, un oasis frente al mar

Touché se encuentra en el Puerto Olímpico de Barcelona, justo debajo del pez y con vistas al Mediterráneo. El interiorismo, ha sido encargado a Lázaro Rosa-Violán Studio quienes han creado un ambiente distendido y relajado, jugando con elementos gráficos, texturas y colores que otorgan al espacio una riqueza visual armónica y relajada. Su decoración reinterpreta el ambiente portuario con materiales tradicionales como alicatados, maderas y celosías, combinados con otros más contemporáneos, como cromados, carpinterías metálicas y vidrios, siempre buscando el punto exacto de armonía y equilibrio. La elección de distintos materiales, el uso de tejidos naturales, la presencia del color y el mimo por el detalle son esenciales para recrear un ambiente exclusivo. Asimismo, la versatilidad del mobiliario permite adaptar distintas configuraciones del espacio, que cuenta además con una zona chill out, para saborear cócteles o combinados de autor.

El deseo de los propietarios es satisfacer los cinco sentidos de la clientela creando una cocina de calidad en un ambiente exquisito y en un emplazamiento único. Toda una experiencia gastronómica de sabores intensos, con maridajes de grandes vinos, cócteles de autor y el servicio personalizado.

La cocina destaca por sus cuidadas elaboraciones en pequeño formato lo que permite disfrutar y compartir diferentes platos de su cocina internacional. Sabores clásicos del Mediterráneo como los Calamares crujientes con mayonesa de ajo frito o los Tentáculos de pulpo con parmentier al pimentón. Picantes y coloridas recetas del sudeste asiático como Massaman curry o el Arroz Thai con carabineros y espuma de coco se dan cita en la carta de Touché con un denominador común: una cuidada elaboración y la selección de la mejor materia prima.

Disponen de una carta de vinos, cavas y champagne especialmente seleccionados para completar la experiencia gastronómica. Destacan vinos como Brancott State (sauvignon-marlborough) de Nueva Zelanda, Miramar La Masia (chardonnay) de California, Petit Chablis Grand Regnanrd (chardonay-chablis) de Francia o Mar de Frades (albariño) de Rías Baixas, perfectos para maridar el Tartar de salmón al estilo Touché y cualquier otra propuesta de pescados, mariscos y aves blancas de la carta.

De entre la propuesta de tintos, destacan vinos como Terraza de Los Andes (Malbec) de Argentina, Vega Sicilia Unico (Ribera del Duero) o Roda 1 (Rioja) para degustar con carnes rojas como el Carpaccio de solomillo relleno de foie y trufa, el Massaman curry o los exquisitos Huevos rotos a lo Touché con jamón ibérico en dos texturas, poché y salsa de huevo frito.

Durante la semana disponen, también en formato reducido, de un menú que consta de cuatro platos, a elegir de entre diez propuestas de la carta, incluyendo postre, bebida y café.

La coctelería de Touché, está a cargo de Marc Pérez y su equipo de bartenders, que tiene una sólida trayectoria profesional, habiendo trabajado como bartender en locales como Nuba Barcelona, Restaurante Quemo (Hong Kong) o el restaurante Dime Barcelona Restaurante & Club.

La carta de cócteles está pensada para maridar cualquiera de sus platos. Por eso, además de los clásicos cócteles, se ofrecen opciones más atrevidas, inspiradas en la influencia asiática para ir en sintonía con la cocina.

“Desde nuestra barra buscamos la perfección de la simplicidad y así complementar la experiencia del sabor”, afirma Marc Pérez.

Montse Carreño, Octubre-2016