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S.Pellegrino Young Chef 2015

S.Pellegrino Young Chef 2015

Todo comenzó en otoño de 2014, cuando más de 3.000 jóvenes chefs presentaron sus solicitudes junto con sus platos de autor en una página web. Y llegó la gran final con 20 de los chef que se presentaron. Después de un emocionante día de competición, en la bella ciudad de Milán, se dio a conocer al ganador de S. Pellegrino Young Chef 2015. El irlandés Mark Moriarty representando a Reino Unido e Irlanda resultó el joven chef que alcanzó la victoria con el plato: apio nabo al horno en cebada y heno fermentado con apio nabo curado y ahumado, avellanas y té de heno tostado; tuvo el apoyo de su mentor chef Clare Smyth que ha permanecido a su lado como guía y consejera.

Mark Moriarty emergió de entre 20 finalistas provenientes de diferentes zonas del mundo tras un largo y duro proceso de selección. En el escenario con Mark Moriarty estuvieron la peruana María José Jordan, representante de Latinoamérica, que quedó segunda en la lista con su receta: Técnica Inmortal: cítrico, romero y ginebra, y Christian Andrés Petterson, representante de Escandinavia, que ocupó el tercer lugar con su plato: Oriente y Occidente.

"Estoy entusiasmado con este premio y encantado de haber podido estar aquí estos días con gente tan maravillosa. Es genial para UK e Irlanda; en particular para Irlanda, que hayamos ganado el título de S. Pellegrino Young Chef. Quiero agradecer a mi mentor chef Clare Smyth su enorme apoyo y las preciosas sugerencias que me dio" declaró el joven chef Moriarty.

El nombre del ganador ha sido seleccionado por un extraordinario jurado compuesto por 7 chefs reconocidos internacionalmente, también llamados los Siete Sabios: Gastón Acurio, Yannick Alléno, Massimo Bottura, Margot Janse, Yoshihiro Narisawa, Joan Roca y Grant Achatz.

David Andrés, el joven cocinero representante de España y Portugal, acompañado por Ángel León, su mentor chef, no pudo en esta ocasión alzarse con el título S.Pellegrino Young Chef. Su plato: Anguilas asadas y ahumadas con jugo, holandesa espumosa y encurtidos de cebolletas, no logró pasar a la fase de tres finalistas en la que compitieron Moriarty, Jordan y Petterson.

Justo antes del anuncio del S.Pellegrino Young Chef 2015, se asignaron dos premios para la Mejor pareja chef-diseñador y al Mejor diseñador.

Vogue Italia emparejó a cada joven chef con un diseñador emergente, seleccionado a través de una búsqueda internacional. Estos diseñadores idearon una creación de moda inspirada en el plato estrella de su pareja, de lo que nació una fusión sin precedentes entre la alta gastronomía y el estilo. La pareja formada por una peruana y una la irlandesa, María José Jordan y Paula Cademartori resultó ser la ganadora. Mientras que el mejor diseñador, recayó en Xiao Li, de China.

Montse Carreño, 28-Junio-2015

  • 28JUNIO015 S.Pellegrino Young Chef 2015, el irlandés Mark Moriaty.
  • 28JUNIO015 S.Pellegrino Young Chef 2015, el irlandés Mark Moriaty.
  • 28JUNIO015 S.Pellegrino Young Chef 2015, el irlandés Mark Moriaty.