San Telmo cumple 18 años y triplica espacio

El mítico local de la esquina de Buenos Aires con Casanovas y Diagonal potencia su espíritu insomne para servir desayunos, comidas, cenas y copas.

Consolidado como uno de los locales de referencia de la zona, San Telmo deja de un lado la palabra ‘Café’ para dar un paso adelante y crecer con una renovación que le permitido ampliar espacio, sino que la cocina también. Casi 18 años después de su apertura, renace triplicando local y asentando su oferta gastronómica con una propuesta con novedades inspiradas en las brasas y que retoma los clásicos más icónicos del restaurante. No tienen intención de dejar de lado su acento Mediterráneo, basado en los productos frescos y de temporada, con predilección por el KM.0.

Para empezar el día disponen de abundantes desayunos, unas horas después  seguir con una imbatible fórmula de mediodía y dar paso a los afterworks, cenas y posteriores copas. San Telmo debe su nombre a un tributo al barrio bonaerense de San Telmo, tras un viaje de su fundador Isidro Marqués a la capital argentina. Se caracteriza por poder comer y beber a cualquier hora del día.

El reconocido restaurante conserva en su diseño interior su barra de mármol amarillo y su decoración sobria y vintage, ahora se adentra en un maravilloso comedor de techos altos, sofás de estilo bistro y detalles curadamente elegidos para ofrecer distintos ambientes en mesas. Con esta renovada grandilocuencia, centra su carta en recetas Josper sin olvidar clásicos de la casa y añadiendo competitivos platos del día, que se inspiran en los clásicos que han visto crecer al San Telmo, como su mítico arroz a la cubana.

Sus enormes vidrieras le otorgan la elegancia de un lugar luminoso, acogedor, que es a la vez un auténtico escaparate de la Barcelona más apasionada, en la que saborear nuevos platillos para compartir como las anchoas con mantequilla ahumada y pan de brioche o las alitas cocinadas a baja temperatura con salsa Búffalo picante o barbacoa casera, y opciones más robustas de la sección Steak & Fish House como el pulled pork con verduras o el costillar de cerdo con salsa Hoisin, tortillas de maíz, pepino y cebolla. Pero no olvidan sus platos históricos como los macarrones de la abuela, la milanesa ibérica con huevo poché y tartufata o la Green Noe Salad.

Este local nunca descansa, su segundo piso –una de las novedades más aparentes- abrirá en breve el San Telmo Club, que además de acoger comidas y cenas, se convertirá en el epicentro de eventos como sus afterworks pero también exposiciones, jornadas donde la buena música será la protagonista y noches de especiales. Este espacio, coronado con elegantes sofás de piel y una barra privada, se podrá reservar al gusto del cliente para hacerlo así testigo de momentos memorables.

Pero, ¿Cómo nació el Grupo San Telmo? Con la unión de San Telmo y el Tantarantana, su fundador fue Isidro Marqués, un apasionado de la restauración, formado en la escuela de cocina Hofmann. Durante sus primeros años en el mundo de la restauración, se formó en restaurantes de referencia de Barcelona como el Ra o el Grupo Tragaluz, así como en la Hacienda Benazuza, trabajando con Rafa Morales y Pepe García del equipo de elBulli. Además fue el responsable de abrir la primera parada de zumos de la Boqueria, Rica, así como de abrir el Kitchen, conocido restaurante donde hoy en día se encuentra El Igueldo.

El Grupo San Telmo lo forman cinco establecimientos en la actualidad: Tantarantana (2001), San Telmo (2006), El Canalla (2011), Palosanto (2016), Bistro Mató (2020) y el recién adquirido Café de l’Acadèmia (próxima apertura). Con cada local, se busca crear un lugar con carácter y personalidad propia, en armonía con su entorno y con una oferta que se ajuste al lugar y su gente.

Montse Carreño, Diciembre-2023